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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
27/05/1992 |
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Data da última atualização: |
25/04/2023 |
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Autoria: |
LEME, J. Jr.; FONSECA, H.; NOGUEIRA, J. N. |
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Afiliação: |
Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" e Depto. de Tecnologia Rural. |
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Título: |
Variação do teor de add o ascòrbico e beta-caroteno em cereja das Antilhas ( Malpighia punicifolia L.) liofilizada |
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Ano de publicação: |
1973 |
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Fonte/Imprenta: |
Archivos Latinoamericanos de Nutricion, v.23, n.2, p.207-215, 1973. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A estabilidade do acido ascorbico e do beta-caroteno durante a liofilizacao e armazenamento de polpa de cereja das Antilhas foi estudada em duas series de ensaios. Nos dois ensaios constatou-se que a perda de acido ascorbico durante a liofilizacao foi de 6,4 e 3,6% e que a perda media mensal foi de 1,1 e 0,9% durante o armazenamento. Quanto ao beta-caroteno a perda durante a liofilizacao foi nula e, durante o armazenamento, as perdas medias mensais foram de 3,0 e 1,9%. Os resultados foram tidos como bastante satisfatorios e as perdas minimas, considerando-se que o produto final desidratado apresentou teores elevadissimos de acido ascorbico (cerca de 11%) e elevados de betacaroteno (7,5 e 2,6 mg/100 g). Somando-se estes resultados ao excelente sabor da polpa reconstituida, em relacao a polpa fresca, foi considerado que a liofilizacao e um processo superior de desidratacao tanto no aspecto nutritivo como no das propriedades organoleticas. |
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Thesagro: |
Cereja. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
25/10/2011 |
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Data da última atualização: |
11/11/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
COSTA, R. C.; ISHIDA, A. K. N.; BONFIM, K.; CARVALHO, E. A.; OLIVEIRA, L. C.; DAMASCENO FILHO, A. S.; RESENDE, M. L. V. |
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Afiliação: |
UFRA; ALESSANDRA KEIKO NAKASONE ISHIDA, CPATU; KENNY BONFIM, CPATU; EUDES DE ARRUDA CARVALHO, CPATU; UFPA; UFRA; UFLA. |
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Título: |
Acibenzolar-s-metil, oxicloreto de cobre e fertilizantes foliares no controle da mancha bacteriana do maracujazeiro. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Tropical Plant Pathology, v. 36, p. 0797, ago. 2011. Suplemento. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Edição dos resumos do 44º Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2011, Bento Gonçalves. Resumo 1172. |
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Palavras-Chave: |
Controle. |
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Thesagro: |
Doença; Maracujá. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/44426/1/1172.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Registro |
Volume |
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